WWW.GOLKOM.RU   Добавить в Избранное


БИБЛИОТЕКА ПРИРОДЫ
информационный портал

Главная  Новости  Каталог  Книги  КМЭ  Форум

ТУ  Гербарий  Golkom-Balance  Golkom-Post

 
Регистрация:

Книжная полка - Лекарственные растения в питании - Любисток Следующая страницаПредыдущая страница

Многолетнее травянистое растение (народное название - заря, любим, любисток, любовное зелье, зимний сельдерей). Происходит из гористых областей Южной Европы, однако есть мнение, что родиной его является Азия.

В кулинарии используются лишь молодые побеги и листья в свежем и сушеном виде. Любисток имеет острый, пряный запах, вкус сначала сладковатый, потом острый, пряный, умеренно горьковатый. Любисток хорош для приготовления маринадов, супов, овощных салатов, мясных блюд, птицы и рыбы, блюд из круп и овощей. Добавление любистока к крепкому мясному бульону подчеркивает и усиливает вкус мяса. В качестве добавки при солении и мариновании огурцов, помидоров любисток используется в небольшом количестве, так как он обладает сильным ароматом.

Салат из любистока и картофеля

20 г любистока, 50 г вареного картофеля, 1/2 яйца, соль, сметана.

Промытые листья любистока положить в кипящую воду, кипятить 3-5 минут, откинуть на дуршлаг, затем добавить картофель, яйцо, посолить и заправить сметаной.

Салат из любистока и подорожника

30 г любистока, 10 г листьев подорожника, 10 г репчатого лука, 8 г зелени петрушки, 1 яйцо, майонез.

Любисток нарезать, добавить подорожник, предварительно замоченный в соленой воде (20 г соли на 1 л воды) в течение 15-20 минут, добавить вареное яйцо, лук, заправить майонезом, посыпать зеленью петрушки.

Соте

400 г куриного или свиного мяса, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. томата, 2 ст. л. растительного масла, 2 л. измельченного арахиса, 2 ст. л. любистока, соль, жир.

Мясо мелко нарезать и смешать с нарубленным луком, чесноком, специями и маслом. Затем посолить, добавить арахис и быстро поджарить на жире. Готовое блюдо посыпать мелко нарубленным любистоком и подавать с рисом.

Фасоль с рисом и любистоком

2 луковицы, 30 г сливочного или растительного масла, чашка тертой моркови, 2 чашки фасоли, 1 стебель сельдерея, 5 г любистока, половина ч. л. черного перца, соль, бульон, 1 ст. л. укропа, 250 г риса.

На масле поджарить до золотистого цвета нарезанный лук, добавить нарезанные овощи, черный перец, соль, залить все бульоном и тушить до готовности, в конце варки положить любисток. Рис отварить отдельно.

Подавать горку риса, положив сверху овощи. К этому блюду подать салат из помидоров.



© Товарищество "УНИ-РОСС", Волгоград, 1992

Предыдущая страница К оглавлению Следующая страница





Рейтинг@Mail.ru
Главная  Новости  Каталог  Книги  КМЭ  Форум

ТУ  Гербарий  Golkom-Balance  Golkom-Post


Copyright © 2002-2017 "Библиотека природы"
По вопросам размещения рекламы на сайте: info@golkom.ru


Rambler's Top100