Книжная полка - Лекарственные растения в питании - Люцерна

Люцерну - цветы и листья - используют в пищу в сыром виде, добавляют в салаты, а также в первые блюда и напитки. Цветы и листья люцерны вымыть, мелко нарубить. Люцерна обладает сахаропонижающим свойством, и ее могут использовать люди, страдающие сахарным диабетом. Листья употребляются в пищу как приправа к блюдам. В Китае используется как овощ и приправа.

Салат из люцерны

Цветы и листья люцерны вымыть, порубить, посолить и заправить сметаной. Салат готов.

Салат из люцерны и помидоров

Цветы и листья люцерны вымыть, мелко порубить, посолить, добавить помидоры, сладкий болгарский перец, огурцы, заправить сметаной.

Напиток из люцерны

Цветы и листья измельчить, залить кипятком, настаивать в закрытой посуде 10-15 минут. Употреблять сразу после приготовления, добавляя мед.

Суп из люцерны

20 г моркови, 50 г мелко нарезанной люцерны, 60 г картофеля, 20 г пшена, 10 г сливочного масла, 20 г сметаны, 5 г зелени петрушки.

В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, промытое пшено, варить 10-15 минут, добавить морковь, варить 5 минут, в конце варки положить люцерну, варить 5-10 минут. При подаче на стол добавить сметану, зелень петрушки.