Книжная полка - Лекарственные растения в питании - Мать-и-мачеха

В пищу используют листья и цветки мать-и-мачехи для приготовления первых и вторых блюд. Мать-и-мачеха известна и для приготовления грудного чая, так называемого "тройного золота", из равных частей растений мать-и-мачехи, коровяка темного и примулы. Используется в смесях и с другими растениями. Из цветков мать-и-мачехи иногда в домашних условиях приготавливают "мед", также как и из одуванчиков.

Чай из мать-и-мачехи

3 части цветков мать-и-мачехи, 1 часть тимьяна, 2 части подорожника.

1 ст. л. сухой смеси залить чашкой кипятка и дать отстояться. Подсластить медом и пить при легких заболеваниях дыхательных путей.

Мед из цветков мать-и-мачехи

200 г цветков мать-и-мачехи, 1,5 л воды, 2 лимона, 1,5 кг сахарного песка.

Лепестки очистить от цветоложа, промыть, залить кипятком. Закрыть и настаивать сутки. Затем сцедить, цветки отжать и в жидкость добавить лимон, нарезанный кубиками (или только сок из них), сахар, варить, помешивая, до загустения. Теплый сироп разлить в баночки и закрыть крышками. Стерилизовать не надо, консервация обеспечена достаточным количеством сахара. Убрать в темное холодное место. Можно мазать на бутерброды, добавлять в чай при простуде и для хорошего пищеварения.

Салат из листьев мать-и-мачехи

Листья вымыть, нарезать, опустить в кипящую воду, довести до кипения, снять с огня, настаивать с закрытой крышкой 10-15 минут. Вынуть шумовкой, дать стечь, добавить вареный картофель, яйцо, заправить сметаной, солить по вкусу.

Суп из листьев мать-и-мачехи

В кипящую воду опустить картофель, нарезанный кусочками, варить 20-25 минут. Листья мать-и-мачехи тщательно вымыть, нарезать, опустить в кипящую воду, довести до кипения и снять с огня, настаивать с закрытой крышкой 10-15 минут. При подаче посолить по вкусу, заправить сметаной или сливочным маслом.

На 1 л воды нужно 2-3 картофелины, 1/2 стакана измельченных листьев мать-и-мачехи, 2 ст. л. сметаны или 1 ч. л. сливочного масла.

Голубцы из листьев мать-и-мачехи

Листья вымыть, опустить в кипящую воду и тут же вынуть, после этого на них уложить сырые овощи: морковь, тыкву, кабачки, завернуть "конвертом", сложить в кастрюлю, залить кипящей водой так, чтобы она их слегка прикрывала, посолить, довести до кипения, варить 2-3 минуты и настаивать 10-15 минут без нагревания при закрытой крышке.