WWW.GOLKOM.RU   Добавить в Избранное


БИБЛИОТЕКА ПРИРОДЫ
информационный портал

Главная  Новости  Каталог  Книги  КМЭ  Форум

ТУ  Гербарий  Golkom-Balance  Golkom-Post

 
Регистрация:

Книжная полка - Лекарственные растения в питании - Мята Следующая страницаПредыдущая страница

Несколько видов мяты используются в питании в качестве приправ и пряностей. Мяту используют при засолке капусты четвертинками кочана. Мята является одним из лучших средств, способствующих длительному хранению, придает вкус капусте.

Приятный аромат и освежающее действие делают напиток из мяты хорошим заменителем чая.

Приготовленный из мяты квас обладает высокими вкусовыми качествами и сохраняется более длительное время.

Отвары мяты используются как ароматическое вещество при выпечке пряников и других кондитерских изделий. Листья и цветки мяты добавляют в качестве приправы к салатам. супам, рыбным и овощным блюдам. Добавление мяты в молоко предупреждает скисание его и удлиняет срок его хранения.

Суп с мятой и картофелем

90 г мяты, 30 г репчатого лука, 2 яйца, 100 г говяжьих костей, 7 г курдючного сала, 450 г костного бульона, 100 г картофеля, соль, специи.

Отваривают говяжьи кости и в кипящий бульон закладывают картофель, пассированный на курдючном сале лук, пробланшированную и нарезанную зелень мяты, за 5 минут до готовности добавляют хорошо взбитые яйца, соль, перец.

Напиток "Чайный бальзам"

7 г сушеной мяты, 7 г сушеной ромашки, 7 г грузинского чая высшего сорта, 150 мл воды, сухие мандариновые корки.

В кипящую воду опустить сухие мандариновые корки, прокипятить 10 минут, затем засыпать сушеную ромашку, сухой чай, сушеную мяту, снять с огня и настаивать 5-10 минут.

Листья моркови с луком и мятой перечной (на зиму)

3 стакана пропущенных через мясорубку листьев моркови, 3 луковицы, 1 ч. л. измельченной мяты перечной, 2 ст. л. соли.

Листья моркови перебрать, промыть, обсушить, пропустить через мясорубку. Лук очистить и промыть, нарезать полукольцами. Мяту промыть, обсушить и мелко нарубить (можно использовать сухую мяту). Все компоненты смешать, добавить соль и уложить в стеклянные банки.

Напиток мяты перечной с медом

4 г сушеной мяты перечной, 25 г меда, 4 г лимонного сока, 200 мл воды.

Сушеную перечную мяту залить кипятком, настаивать 15 минут, процедить, положить мед, охладить, добавить лимонный сок.

Щербет мятный

5 г сушеной мяты, 35 г алычевого сока, 15 г сахара, 170 мл воды.

В кипящую воду (1/3 от общего количества) положить сушеную мяту, кипятить 2 минуты, настаивать 30 минут. Затем процедить, добавить остальную воду, сахар, довести до кипения, охладить, влить алычевый сок. В щербет можно добавить мороженое (20 г).

Варенье из мяты с лимоном

150 г мяты, 200 г лимонов, 500 г сахара, 200 г воды.

Подготовленные лимоны с кожицей, нарезанные кружочками, листья и стебли мяты залить водой и варить 10 минут, настаивать 24 часа, процедить. Лимоны из настоя, сахар, процеженный настой варить до готовности.

Мятный ликер

2-4 ст. л. нарезанных свежих листьев мяты, 100 г сахара, разведенного в 150 мл воды.

В бутылку с водкой положить листья мяты, плотно закрыть пробкой и настаивать на свету 20-22 дня. Потом сцедить через марлю и соединить с сиропом, приготовленным из сахара и воды. Употреблять по одной рюмке при болезнях пищеварительного тракта.

Чай с мятой

2-4 ч. л. сушеной мяты, 200 г кипятка, Сушеную мяту залить чашкой кипятка и настоять. Применять при нарушениях пищеварения, болезнях желчного пузыря и диарее. Этот целебный чай нельзя пить большими дозами и слишком часто.

Мятный сироп

500 г сахарного песка, 0,5 л воды, 50 г свежих листьев мяты.

В эмалированную посуду или посуду из огнеупорного стекла или керамики налить воду, постепенно всыпать сахар и, постоянно помешивая, довести до кипения, снять пенку. Когда сироп будет готов, добавить листья мяты т снова прокипятить. Затем посуду снять с огня, плотно закрыть крышкой и настаивать около часа. Сироп разлить в бутылки, применять при отсутствии аппетита, плохом пищеварении и простуде 3 раза в день по ст. л., но после консультации врача.

Чай сборный из мяты, душицы и зверобоя

50 г сушеной мяты (перечной или полевой), 50 г душицы, 50 г зверобоя.

Хорошо высушенные листья мяты, душицы, зверобоя перемешать.

Пересыпать в стеклянные банки и закрыть плотно крышкой, чтобы сохранился аромат мяты и душицы, заваривать перед подачей на стол.

Напиток из мяты

1 ст. л. мяты, 1,5 ст. л. сахара, 0,5 ст. л. клюквы, 0,5 л воды, 10 г меда.

Заваренную кипятком мяту настаивать 5 минут, процедить, добавить сахар, клюкву и мед, хорошо перемешать, охладить. Подавать в охлажденном виде.

Пряники мятные

Приготовить отвар мяты (25 г мяты и 0,5 л воды), добавить сахар (25 г). Тесто готовим с добавлением отвара по вкусу.

Пряники мятные с глазурью

Приготовленный отвар мяты добавить в глазурь, состоящую из крахмала и сахара. Приготовление отвара: 50 г мяты на 1 л воды, отвар добавлять по вкусу.

Капуста соленая с мятой

Нашинковать капусту, морковь После каждого слоя капусты, смешанного с морковью (толщиной 10- 15 см), положить 3 - 4 веточки мяты.

Огурцы соленые с мятой

Подготовленные огурцы разложить в 3-литровые банки, на дно которых вместе с листьями укропа, вишни, дуба положить листья мяты.

Отбивные котлеты с мятой (жаренные на решетке)

4 толстые свиные или бараньи отбивные котлеты, 4 листка мяты, 1 помидор, 2 - 4 зубчика чеснока, соль, черный перец, растительное масло.

Котлеты слегка отбить, немного обрезать от кости и подрезать так, чтобы образовался карман, в который вложить мяту, четвертушку помидора и нарезанный зубчик чеснока, закрыть карман деревянными зубочистками, посолить, поперчить, смазать маслом, уложить на решетку на древесные угли (или в духовку). Хорошо прожаренные котлеты подавать с хлебом, с салатом.



© Товарищество "УНИ-РОСС", Волгоград, 1992

Предыдущая страница К оглавлению Следующая страница




Рейтинг@Mail.ru
Главная  Новости  Каталог  Книги  КМЭ  Форум

ТУ  Гербарий  Golkom-Balance  Golkom-Post


Copyright © 2002-2017 "Библиотека природы"
По вопросам размещения рекламы на сайте: info@golkom.ru