WWW.GOLKOM.RU   Добавить в Избранное


БИБЛИОТЕКА ПРИРОДЫ
информационный портал

Главная  Новости  Каталог  Книги  КМЭ  Форум

ТУ  Гербарий  Golkom-Balance  Golkom-Post

 
Регистрация:

Книжная полка - Лекарственные растения в питании - Подорожник Следующая страницаПредыдущая страница

ПОДОРОЖНИК

ШИРОКО известен как лечебное и диетическое растение подорожник большой, который, кстати, встречается и используется в пищу чаще, чем подорожник ланцетовидный. В пищу его можно употреблять в сыром виде, добавляя в салаты и во все вторые блюда. Молодые и нежные листья используют для приготовления салатов, с луком, картофелем, крапивой и хреном.

Подорожник добавляют в омлеты и запеканки, в каши, напитки, в пюре и котлеты. Из него делают бутербродную массу и другие блюда.

Творог с молоком, подорожником и черносливом

50 г творога, 8 г листьев подорожника, 40 г чернослива, 50 г молока, 5 г сахара.

Подготовленный чернослив залить холодной водой, довести до кипения, полученный отвар процедить а из Тернослива удалить косточки, нарезать. В отвар добавить протертый творог, молоко нашинкованные листья подорожника, сахар. Смесь взбивать в течение 2-3 минут.

Сироп из подорожника

Молодые листья нарезать и аккуратно уложить в банку, Каждый сантиметровый слой обильно залить медом (можно засыпать сахаром). Уминая массу, заполнить всю банку. Подорожник настаивать на меде (сахаре) около 10 дней, затем полученный сироп слить. Применять при воспалении верхних дыхательных путей, кашле, для отхаркивания, а также при желудочных и кишечных заболеваниях.

Тюря из подорожника

В холодную кипяченую воду добавить хорошо промытый и мелко нарубленный подорожник, кусочки черствого ржаного хлеба, соль, заправить сметаной и подать к столу. Вместо воды можно использовать квас или молочную сыворотку.

Салат из краснокочанной капусты и подорожника

50 г краснокочанной капусты, 25 г подорожника, 1 яйцо, 10 г растительного масла, соль.

Яйца, сваренные всмятку, осторожно очистить от скорлупы. Аккуратно разрезать на две части и уложить на блюдо. Нашинкованную краснокочанную капусту соединить с мелко нарезанным подорожником. Посолить. Полученную массу уложить на половинки яиц и полить растительным маслом.

Салат из подорожника с луком

50 г молодых листьев подорожника, 30 г репчатого лука, 25 г крапивы, 20 г тертого хрена, 1 яйцо, 20 г сметаны, соль по вкусу.

Вымытые листья подорожника и крапивы положить в кипящую воду на 1-2 минуты, откинуть на дуршлаг. Нашинковать, добавить рубленый репчатый лук, яйцо, тертый хрен, посолить по вкусу, полить сметаной.

Зелень тушеная

100 г молодых листьев подорожника, 100 г сныти, 50 г борщевика, 50 г просвирника, 50 г щавеля, 20 г репчатого лука, 20 г пшеничной муки, 20 г жира, специи по вкусу.

Зелень помыть, нашинковать, морковь порезать тоненькими брусочками и потушить в небольшом количестве воды. Потом добавить лук, пассированный лук, щавель, проварить 15-20 минут, когда зелень размягчится, заправить ее мукой, солью и перцем.

Щи зеленые из подорожника

200 г молодых листьев подорожника, 50 г щавеля, 20 г репчатого лука, 1 яйцо, 5 г моркови, 5 г петрушки.

Подготовленные молодые листья подорожника отварить в воде, откинуть на сито, пропустить через мясорубку и тушить с жиром 10-15 минут. Мелко нарезанные морковь, петрушку, лук пассировать на жире.

В кипящий бульон (воду) положить подорожник, пассированные овощи, зеленый лук и варить 20 минут.

За 10 минут до готовности добавить лавровый лист, яйцо, щавель.



© Товарищество "УНИ-РОСС", Волгоград, 1992

Предыдущая страница К оглавлению Следующая страница




Рейтинг@Mail.ru
Главная  Новости  Каталог  Книги  КМЭ  Форум

ТУ  Гербарий  Golkom-Balance  Golkom-Post


Copyright © 2002-2017 "Библиотека природы"
По вопросам размещения рекламы на сайте: info@golkom.ru