Книжная полка - Лекарственные растения в питании - Тысячелистник обыкновенный

ТЫСЯЧЕЛИСТНИК ОБЫКНОВЕННЫЙ

В ПИЩУ используют листья, цветки, молодые побеги, свежую зелень, добавляют к мясным и рыбным блюдам, используют в качестве приправ, в салатах, винегретах. Отвары добавляют в компоты и тесто. Высушенные листья и цветы используют для приготовления настоек и ликеров, столовых вин и кваса, ароматизированных напитков, желе и муссов.

Не рекомендуется передозировка тысячелистника в пищу, что может привести к нежелательным побочным явлениям (головокружение, кожная сыпь, отравление).

Салат с тысячелистником

200 г квашеной капусты, 5-10 г зелени тысячелистника.

В приготовленную для салата квашеную капусту добавить измельченный репчатый лук, сахар по вкусу, растительное масло, молодые листья тысячелистника, предварительно выдержанные в кипятке 1 минуту.

Порошок из тысячелистника

Порошок используется для заправки и ароматизации блюд. За 8-10 минут до готовности добавляют 1/4 ч. л.

Напиток из тысячелистника

1 ст. л. сушеных листьев тысячелистника, 2 стакана консервированной красной смородины, 1 стакан меда, 3 л воды.

Сушеные листья опустить в кипящую воду и варить 5-10 минут. Настаивать 2-3 часа, процедить, добавить сироп красной смородины, мед, перемешать и разлить в бутылки.