WWW.GOLKOM.RU   Добавить в Избранное


БИБЛИОТЕКА ПРИРОДЫ
информационный портал

Главная  Новости  Каталог  Книги  КМЭ  Форум

ТУ  Гербарий  Golkom-Balance  Golkom-Post

 
Регистрация:

Книжная полка - Лекарственные растения в питании - Шалфей лекарственный Следующая страницаПредыдущая страница

ШАЛФЕЙ ЛЕКАРСТВЕННЫЙ

ЛИСТЬЯ шалфея обладают сильным, остропряным запахом, пряным горьким вкусом. Это отличная пряность, но употреблять ее следует в небольшом количестве. Шалфей придает более тонкий и приятный вкус соусам, омлетам с зеленью и сыром, сельди, ухе, мясу, приготовленному в гриле, особенно зайцу и свинине, рубленому мясу, почкам, дичи и ветчине. Куриная печень с шалфеем становится деликатесом и приобретает иной пряный вкус. Многие любят добавлять шалфей в супы и мясные начинки, шашлык, жареное мясо по-цыгански, в птицу, баранину и мясные изделия.

Свежие листья шалфея можно нанизать вперемешку с салом, мясом, луком и томатами для жарки над огнем или в гриле.

Карп с шалфеем

Полтора килограмма карпа, соль, имбирь, шалфей, мука, постное масло.

Очищенного карпа нарезать на куски шириной 1, 5 см "подковы". Послоить, посыпать имбирем, тертым чесноком, солью, добавить небольшое количество шалфея. Обвалять в муке и выпекать на масле. В качестве гарнира подать картофель или хлеб и салат.

"Путаники"

4 куска телятины или свинины, 2 ст. л. рубленого свиного сала, зубок чеснока, 4 листка шалфея, соль, черный перец, 1 крупная морковь, щепотка тимьяна, лавровый лист, 200 г вина, 100 г бульона или воды, 1 ст. л. постного масла, кусок сливочного масла.

Отбить каждый кусок мяса, натереть тертым или рубленым салом с чесноком, добавить 1 листок шалфея, завернуть, скрепить палочкой (сало с чесноком и шалфей можно вложить в карман в мясе), запекать на постном масле вместе с вином и бульоном (водой) и тушить до готовности. К готовому блюду добавить ложку свежего сливочного масла. Подавать с рисом, картошкой, салатом из свежих овощей.

Чай из шалфея

1-2 ч. л. шалфея, 1 чашка (200 г) воды. Сухой шалфей залить кипятком. Настаивать 15 минут, пить при чрезмерном потовыделении, поносах, нарушениях пищеварения.



© Товарищество "УНИ-РОСС", Волгоград, 1992

Предыдущая страница К оглавлению Следующая страница




Рейтинг@Mail.ru
Главная  Новости  Каталог  Книги  КМЭ  Форум

ТУ  Гербарий  Golkom-Balance  Golkom-Post


Copyright © 2002-2017 "Библиотека природы"
По вопросам размещения рекламы на сайте: info@golkom.ru