Книжная полка - Лекарственные растения в питании - Шиповник майский, или коричный (роза коричная)

ШИПОВНИК МАЙСКИЙ, ИЛИ КОРИЧНЫЙ (роза коричная)

ИЗ ШИПОВНИКА готовят сиропы, витаминные напитки, экстракты для витаминизации карамельных начинок, мороженого, киселей, хлебопекарных изделий. В быту из него делают варенье, в том числе из лепестков, желе, пастилу, настои, настойки. Промышленность вырабатывает ряд медицинских препаратов, настоек. Популярен чай из шиповника. Большое разнообразие полезных веществ позволяет использовать его в лечебном и диетическом питании. Плоды используются для приготовления суррогата кофе.

Витаминный настой из плодов шиповника

1 ст. л. плодов шиповника, 1 стакан воды. Отобранные и промытые плоды шиповника залить кипятком, кипятить 10 минут в эмалированной посуде, затем настаивать 8-12 часов. Процедить через марлю, добавить по вкусу сахар и пить по стакану в день. Настой готовить ежедневно.

Чай из шиповника

2 ст. л. ягод, 200 г воды.

Шиповник предварительно замочить в холодной воде и выдержать несколько часов. Потом смесь довести до кипения (но не кипятить), процедить и сразу же подавать.

Компот из шиповника

Твердые, свежие, крупные, зрелые плоды шиповника.

Сироп: 1 кг шиповника, 1 л воды, 600 г сахара. Ягоды очистить, разрезать пополам, удалить семена и ворсинки, промыть. Приготовить из сахара и воды сироп. В кипящий сироп бросить шиповник, поварить несколько минут и разложить в банки, залить горячим сиропом и стерилизовать при температуре 75° С в течение 15 минут..

Компот из свежих плодов шиповника с яблоками

1 кг шиповника, 1 л воды, 200 г сахара, 50 г яблок, 1 г лимонной кислоты.

Подготовленные плоды шиповника залить сиропом и варить 15 минут, добавить очищенные дольки яблок, лимонную кислоту, поварить еще минут 5 и разлить в стерилизованные банки.

Варенье из лепестков шиповника

2 стакана лепестков шиповника, 700 г сахара, 1 л воды, 1 г лимонной кислоты.

Лепестки шиповника залить приготовленным сахарным сиропом, добавить лимонную кислоту и довести до кипения. Разлить в чистые банки и хранить на холоде.

Варенье из шиповника и клюквы

1 кг свежих плодов шиповника, 300 г клюквы, 1, 5 кг сахара.

Свежие плоды шиповника освободить от семян, промыть, довести до кипения в небольшом количестве воды, воду слить.

Шиповник залить горячим сахарным сиропом, добавить клюкву и варить до готовности.

Повидло из шиповника

1 кг свежих плодов шиповника, 600 г сахара, 1 стакан воды, 1 стакан клюквы с сахаром.

Подготовленные плоды шиповника прокипятить с водой до размягчения. Протереть через сито, довести до кипения пюре, добавить к нему сахар и варить до готовности, можно добавить клюкву, протертую с сахаром. Расфасовать в стеклянные банки и пастеризовать 20 минут.

Конфеты из шиповника

1 кг повидла шиповника с клюквой, 200 г картофельного крахмала, 60 г сахарной пудры.

В повидло из шиповника, предварительно подогретого, добавить картофельный крахмал, разведенный в холодной воде, и немного уварить. Готовую массу разложить на лотки слоем 1, 5 см, дать подсохнуть на воздухе и остыть.

Нарезать прямоугольниками в виде конфет, обвалять в сахарной пудре и сложить в стеклянные банки для хранения.

Напиток из шиповника

2 ст. л. плодов шиповника, 1 ст. л. сахарного песку, 1 стакан горячей воды.

Промытый шиповник раздробить, залить горячей водой, закрыть крышкой, поставить на огонь и прокипятить 10 минут. Снять с огня и настаивать 4 - 5 часов. Процедить, добавить сахарный песок, немного лимона.

Напиток "Нектар"

2 ст. л. сиропа из лепестков шиповника, 2 ст. л. меда, 2 стакана теплой кипяченой воды.

Сок шиповника с мякотью

1 кг свежих плодов шиповника, 2 стакана сахару, 2 л воды.

Свежие плоды шиповника освободить от семян, промыть, разварить до полного размягчения, протереть через сито, влить воду, прокипятить, добавить сахар и еще раз прокипятить. Закупорить в бутылки и поставить в холодное место.

Мармелад из шиповника

1 кг пюре из шиповника, 500 г сахара, вода. Шиповник очистить, разрезать, удалить семена, ворсинки и промыть. Сварить до мягкости в небольшом количестве воды, протереть. Затем довести до кипения, добавить сахар и варить до загустения. В горячем состоянии мармелад залить в маленькие баночки и закрыть крышками. После этого баночки перевернуть вверх дном и охладить.

Ликер из шиповника

500 г мороженых плодов шиповника, 1, 5 л водки, 250 г сахара, 200 г воды, апельсиновая корка, корица.

Ягоды шиповника и апельсиновую кожуру от половины апельсина настаивать с корицей на водке 10 дней. Затем жидкость сцедить и долить охлажденным сиропом, сваренным из сахара и воды. Все хорошо встряхнуть и разлить в бутылки.

Кофе из семян шиповника

200 г семян из плодов шиповника, 400 г порошка из сухих корней лопуха.

Семена шиповника тщательно промыть, высушить, поджарить, истолочь в ступке и смешать с порошком из корней лопуха. Корни лопуха предварительно промыть, высушить, поджарить, измельчить в ступке, просеять через сито и использовать для приготовления кофе.

Компот из шиповника и черемухи

40 г ягод свежих плодов шиповника, 40 г ягод черемухи, 20 г сахара, 160 г воды.

Плоды шиповника промыть, залить половиной нормы горячей воды и варить 10-15 минут, добавить сахар, подготовленные ягоды черемухи, снова залить горячей водой и вторично варить 6-8 минут, охладить.

Чай "Осень" общеукрепляющий

6 г плодов шиповника, 6 г плодов облепихи, 2 г травы золототысячника, 2 г корня солодки, 3 г корня одуванчика, 200 мл воды, 20 г меда.

В кипящую воду положить промытые плоды шиповника, облепихи, нерезанные корни одуванчика, солодки и травы золототысячника, кипятить 10 минут, настаивать 1 час, процедить, добавить мед.

Суп из шиповника с яблоками и сухариками

80 г сухого шиповника, 40 г варенья, 100 г яблок, 75 г пшеничного хлеба, 205 г воды, лимонная кислота.

В кипящую воду опустить перебранные, промытые ягоды шиповника и варить 10 минут. Полученный отвар настаивать 6-8 часов, процедить, добавить варенье, мелко нашинкованные яблоки и лимонную кислоту по вкусу. Из пшеничного хлеба, нарезанного кубиками, готовят сухарики и подают на отдельной тарелке.

Чай из шиповника и чабреца

10 г плодов шиповника, 5 г листьев чабреца, 15 г меда, 200 мл воды.

Плоды шиповника залить кипящей водой и варить 5 минут. Затем добавить листья чабреца, настаивать 10 минут, процедить, добавить мед.