WWW.GOLKOM.RU   Добавить в Избранное


БИБЛИОТЕКА ПРИРОДЫ
информационный портал

Главная  Новости  Каталог  Книги  КМЭ  Форум

ТУ  Гербарий  Golkom-Balance  Golkom-Post

 
Регистрация:

Книжная полка - Лекарственные растения в питании - Душица Следующая страницаПредыдущая страница

Душица - это пряное овощное растение. Порезанные листья ее придают блюдам аппетитный вкус и приятный запах. Издавна листья, цветки, побеги, стебли душицы используют как пряность при мариновании, засолке огурцов и грибов, в качестве компонента приправ и как самостоятельную приправу к супам, мясным блюдам из картофеля, бобов, гороха, а также салатов, колбас и для приготовления различных напитков, которым она придает аромат и предохраняет от закисания: квасов, пива, вин, настоев, ликеров. Листья заваривают как чай.

Квас ароматный с душицей

В подготовленный для брожения домашний квас можно опустить марлевый мешочек с 1 ст. л. сушеной душицы или просто положить несколько свежесрезанных веточек.

Душица для солений

Еще летом заранее готовятся стебли душицы с соцветиями, чтобы осенью использовать их при засолке грибов, капусты, огурцов, помидоров и т. д. Прокладывают между рядами овощей, можно использовать также вместе с листьями вишни, смородины, дуба. Овощи лучше сохраняются.

Душица для ароматизации компотов

При заготовке компотов на зиму сахарный сироп можно прокипятить с душицей, а затем ее удалить. При варке компотов для их ароматизации также добавить душицу в марлевом мешочке, а затем удалить.

Напиток из душицы

2 ст. л. душицы заварить 1 л кипятка и настоять. Затем в теплый настой добавить мед по вкусу, тщательно размешать и разлить в бутылки. Пить охлажденным,

Чай из душицы с мандариновыми корками

7 г сушеной душицы, 200 мл воды, сухие мандариновые корки.

В кипяченую воду положить сушеную душицу, добавить сушеные мандариновые корки, кипятить 15-20 минут.

Блюдо с ветчиной (ветчинник с душицей)

250 г риса, 400 г сосисок, копченого мяса или других копченостей, 1 большая луковица, 1 головка чеснока, 6 помидоров, 1-2 стручка жгучего и 2 - 4 зеленого перца, соль, перец, 1 ч. л. сладкой паприки, 1 ч. л. душицы, петрушка, 3 ст. л. растительного или сливочного масла, можно добавить (если понадобится) тертого сыра.

Рис отварить. На растительном масле обжарить нарезанный лук и чеснок, добавить нарезанный сладкий перец, помидоры, жгучий перец и потушить. Нарезанные сосиски обжарить в 1 ложке растительного масла с добавлением жгучего и сладкого перца, душицы, положить тушеные овощи, петрушку, посолить и все смешать с вареным теплым рисом. Размешать и оставить 10 минут постоять Подавать, украсив нарезанными помидорами, можно посыпать тертым сыром.

"Чилли кон карне" - мексиканский гуляш

500 г говядины, 100 г ветчины, 100 г шпига, 2 - 3 большие луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 стручка жгучего перца, соль, 500 г помидоров, 500 г паприки, миска вареной фасоли (можно консервированной), 20 г смеси пряностей для гуляша, 2 ч. л. душицы, сыр, петрушка.

На сале поджарить нарезанный лук, мясо, а также чеснок, жгучий перец, вареную фасоль, пряности, посолить, потушить. Подают с рисом, посыпав тертым сыром и петрушкой, с помидорами. Для этого блюда можно использовать и консервированную говяжью тушенку.

Душица с чесноком, горчицей, корнем петрушки или пастернака

10 корней петрушки или пастернака средней величины, 2 ст. л. горчицы, 3 головки чеснока, 1 ст. л. сухой душицы, 2 ст. л. соли.

Корни петрушки или пастернака промыть, очистить, снова промыть и нарезать тонкими кружочками. Чеснок разделить на зубчики, промыть, очистить. Готовую горчицу смешать с солью и измельченной сухой душицей. Петрушку или пастернак перемешать с подготовленной смесью и уложить в стеклянные банки.



© Товарищество "УНИ-РОСС", Волгоград, 1992

Предыдущая страница К оглавлению Следующая страница





Рейтинг@Mail.ru
Главная  Новости  Каталог  Книги  КМЭ  Форум

ТУ  Гербарий  Golkom-Balance  Golkom-Post


Copyright © 2002-2017 "Библиотека природы"
По вопросам размещения рекламы на сайте: info@golkom.ru


Rambler's Top100