WWW.GOLKOM.RU   Добавить в Избранное


БИБЛИОТЕКА ПРИРОДЫ
информационный портал

Главная  Новости  Каталог  Книги  КМЭ  Форум

ТУ  Гербарий  Golkom-Balance  Golkom-Post

 
Регистрация:

Краткая медицинская энциклопедия


А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

Смеси для детского питания

Перейти к следующей статье 'СМЕШАННЫЕ ОПУХОЛИ'Перейти к предыдущей статье 'СМЕРТЬ КЛИНИЧЕСКАЯ'СМЕСИ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ - молочные продукты со специально заданным составом, предназначенные для детского питания. Используются для смешанного и искусственного вскармливания детей первого года жизни при недостатке или отсутствии молока у матерей, а также для прикорма детей старше 4-х месяцев и для лечебного питания детей любого возраста при заболеваниях, связанных с нарушениями обмена веществ, патологией органов пищеварения и др.

Различают адаптированные молочные смеси, или заменители грудного молока; молочные смеси, предназначенные для прикорма детей старше 4-х месяцев; лечебные (диетические) молочные смеси.

Жидкие молочные смеси готовы к употреблению; непосредственно перед кормлением ребенка их надо только подогреть. Сухие смеси должны быть предварительно восстановлены в соответствии с рецептом, приведенным на этикетке (правильная дозировка порошка должна соблюдаться обязательно). Многие сухие смеси, выпускаемые в промышленных условиях, имеют специальные дозировочные ложки. При отсутствии дозировочных ложек можно пользоваться любой другой ложкой известного объема или меркой. Количество смеси должно соответствовать потребности ребенка в основных пищевых веществах, обусловленной его возрастом, массой тела и состоянием здоровья. Применение смесей недостаточной концентрации приводит к дефициту основных пищевых веществ в рационе ребенка, что отрицательно отражается на его физическом развитии. Для прикорма детей старше 4-х месяцев смеси назначают обычно на два или три кормления, при этом кашу ребенок должен получать не более одного раза в сутки.

Смеси для детского питания назначает только врач. Необходимо строго соблюдать врачебные рекомендации по их применению. Бесконтрольное и неправильное использование смесей может привести к различным нарушениям в состоянии здоровья ребенка. Так, введение ребенку избыточного количества смесей или использование для кормлений более концентрированных их разведений может вызвать диспептические расстройства (срыгивание, рвоту, понос), аллергические реакции. Серьезные нарушения в состоянии здоровья может вызвать применение смесей, не соответствующих возрасту и состоянию здоровья ребенка.

Адаптированные молочные смеси по своему белковому, жировому, углеводному, минеральному и витаминному составу максимально приближены к составу женского молока и поэтому могут использоваться для искусственного вскармливания детей с первых дней жизни. К таким смесям относятся сухие молочные смеси отечественного производства "Детолакт", "Малютка", "Малыш", "Виталакт", жидкие молочные смеси "Малютка" (стерилизованная и ацидофильная), "Бифилин", "Виталакт-ДМ", кисломолочная смесь "Балбобек", а также сухие импортные смеси "Симилак", "Бона", "Пилтти" и жидкая смесь "Туттели".

Смесь "Детолакт", выпускаемая по лицензии фирмы "Эббот-Лабораториз" (США), готовится на основе обезжиренного коровьего молока и не содержит молочного жира. Жировой компонент представлен смесью кокосового и кукурузного масел в соотношении 60: 40, что обеспечивает оптимальное содержание в смеси полиненасыщенных жирных к-т. Углеводный компонент смеси представлен только молочным сахаром лактозой. Смесь обогащена витаминами A, D2, С, Е, РР, B1, B2, В3, В6, В12 и минеральными веществами - солями железа, меди, цинка, марганца.

Смеси "Малютка" и "Малыш" вырабатываются на одной и той же молочной основе, но различаются по составу углеводов и солей. Белковым компонентом этих смесей является так наз. молочный белок, состоящий из казеина и альбумина в соотношении 4: 1; для облегчения переваривания белка в смесь "Малютка" добавляются лимонные соли (цитраты) натрия и калия, а в смесь "Малыш" - овсяная, рисовая или гречневая мука. Жировой компонент смесей "Малютка" и "Малыш" представлен молочным жиром и растительным маслом (3: 1), добавляемым с целью оптимизации состава жирных кислот. Углеводы смеси "Малыш" представлены лактозой и сахарозой, а смеси "Малютка" - декстрин-мальтозой. Обе смеси обогащены витаминами A, D2, С, Е. РР, В6 и глицерофосфатом железа.

Смесь "Виталакт" готовится с добавлением к обычной молочной основе специально обработанной и высушенной молочной сыворотки, что значительно обогащает белковый состав продукта (соотношение казеина и альбумина в этой смеси составляет 2: 1), делая его особенно близким к составу белков женского грудного молока. В состав "Виталакта" входят сливки, рафинированное подсолнечное масло, сахар, сухая декстрин-мальтозная патока или кукурузно-солодовый экстракт. Смесь обогащена витаминами A, D2 и С.

Для жидких адаптированных смесей "Малютка", "Бифилин", "Виталакт-ДМ" используются те же компоненты, что и для сухих смесей. Кисломолочные варианты смесей готовят путем внесения закваски из культур ацидофильной палочки, они обладают способностью стимулировать секрецию желудочного сока, улучшать процессы пищеварения, уменьшать брожение в кишечнике, подавлять и вытеснять патогенную микрофлору из кишечника ребенка. Содержащаяся в них молочная кислота обеспечивает образование более нежных хлопьев при створаживании молочного белка и способствует созданию наиболее благоприятных условий для гидролиза жира, что значительно улучшает переваривание белка и жира.

Кисломолочная адаптированная смесь "Балбобек" вырабатывается из молока, сливок, молочной сыворотки, сахара, эмульсии яичного желтка с растительным маслом и ферментной добавкой (лизоцим). Смесь обогащена витаминами и микроэлементами. Заквашивают смесь специальной закваской из чистых культур ацидофильной палочки.

Жидкие стерилизованные и ацидофильные смеси расфасовываются в градуированные бутылочки емкостью 200 мл. Выработанные в производственных условиях стерилизованные адаптированные смеси могут храниться при температуре не выше 6° в течение 5 суток с момента выработки, ацидофильные смеси - не более 48 ч.

Молочные смеси для прикорма представлены в первую очередь кисломолочными продуктами (кефир, "Биолакт", "Балдырган"), а также стерилизованным молоком и молочными кашами (сухими и готовыми к употреблению). Для прикорма используется также стерилизованное молоко как в натуральном виде, так и для приготовления каш, пюре и др. Выпускаемый промышленностью кефир "Детский" вырабатывается из коровьего молока с добавлением сливок и растительного масла. Присутствующие в кефире дрожжеподобные грибки способствуют образованию в нем витамина С и витаминов группы В. Кисломолочные продукты "Биолакт" и "Балдырган" готовятся из коровьего молока путем заквашивания его специально отобранными культурами ацидофильных палочек. Смесь "Био-лакт-2" дополнительно обогащается витаминами С и РР, а также соединениями железа и меди.

Пищевой промышленностью выпускается широкий ассортимент сухих молочных каш: молочные каши с гречневой или рисовой мукой, толокном, каши "Малыш", "Малышка", "Колобок", "Крупинка", "Зернышко" и др. Для прикорма детей могут использоваться также молочные смеси "Здоровье" (с пшеничной, гречневой или овсяной мукой) и "Крепыш" (с отварами из пшеничной, гречневой, овсяной или рисовой круп).

Лечебные (диетические) молочные смеси представлены выпускаемыми отечественной промышленностью сухими диетическими молочными продуктами энпитами ("Энпит белковый", "Энпит жировой", "Энпит обезжиренный" и "Энпит противоанемический"), низколактозной молочной смесью "Малютка" и низколактозным молоком. Эти продукты характеризуются оптимальным содержанием полноценных легкоусвояемых белков, обогащены незаменимыми жирными кислотами, витаминами, препаратами железа. Вырабатываются диетические молочные продукты с использованием препарата сухого растворимого молочного белка - казецита, а также сливок, сахара, рафинированного растительного масла с добавлением широкого комплекса витаминов - A, D2, С, Е, В1, В2, В6, РР и других, цитратов натрия и калия, солей железа. "Энпит белковый" содержит 47, 2% белка, "Энпит жировой" - 39% жира. Особенностью "Энпита противоанемического" является высокое содержание железа (146 мг/100 г продукта). Низколактозная молочная смесь "Малютка" и низколактозное молоко практически лишены лактозы (они содержат всего 0,4-0,6 мг лактозы на 100 г продукта).

Молочные смеси для диетического питания детей можно применять в качестве основного вида питания (напр., низ-колактозную смесь "Малютка" и низколактозное молоко - для питания детей, страдающих непереносимостью лактозы) или использовать для коррекции питания при ряде заболеваний (напр., "Энпит противоанемический" - при анемии, "Энпит белковый" - при недостаточной массе тела, гипотрофии у больных, перенесших операции, "Энпит обезжиренный" - при кишечных заболеваниях, избыточной массе тела и др. ).

В нек-рых молочных кухнях системы здравоохранения вырабатываются кисломолочные диетические смеси "Лактобактерии", "Бифилакт", "Бифидумбактерин", "Анацидный бифилакт", приготовляемый на основе цельного коровьего молока, заквашенного культурами молочнокислых бактерий, лактобацилл и бифидумбактерий, являющихся антагонистами многих патогенных бактерий.

Вся продукция молочных кухонь должна храниться при температуре не выше 6° не более 24 ч с момента выработки.

См. также Молоко, молочные продукты.

К. С. Ладодо.


Краткая Медицинская Энциклопедия, издательство "Советская Энциклопедия", издание второе, 1989, Москва


Поделитесь в социальных сетях:








Рейтинг@Mail.ru
Главная  Новости  Каталог  Книги  КМЭ  Форум

ТУ  Гербарий  Golkom-Balance  Golkom-Post


Copyright © 2002-2017 "Библиотека природы"
По вопросам размещения рекламы на сайте: info@golkom.ru


Rambler's Top100