WWW.GOLKOM.RU   Добавить в Избранное


БИБЛИОТЕКА ПРИРОДЫ
информационный портал

Главная  Новости  Каталог  Книги  КМЭ  Форум

ТУ  Гербарий  Golkom-Balance  Golkom-Post

 
Регистрация:

Краткая медицинская энциклопедия


А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

Казеины

Перейти к следующей статье 'КАЛ'Перейти к предыдущей статье 'КАДМИЙ'КАЗЕИНЫ (лат. caseus сыр) - белки молока, являющиеся одними из наиболее ценных пищевых белков, содержащие все незаменимые аминокислоты. Служат также богатым источником пищевого кальция и фосфора. Препараты казеина широко применяются в медицине, особенно при парентеральном питании (см. Искусственное питание), комплексном лечении острого и хронического панкреатита, перитонита и др. Вспененные газообразным кислородом гидролизаты К. (микроэмульсии кислорода) начинают получать все большее применение для внутрисосудистой оксигенации при кислородной терапии. К. входят в состав мазей, применяемых в дерматологии, и биол, клеев, используемых в хирургии.

К. коровьего молока, как и другие К., являющиеся гликопротеинами (см. Белки), представляют собой смесь трех белков - альфа-, бета- и гамма-казеинов, из к-рых два первых отличаются высоким содержанием фосфора. Углеводная часть молекулы К. содержит галактозу, галактозамин и N-ацетилнейраминовую кислоту. От других белков молока К. отличаются свойством выпадать в осадок при подкислении молока до рН 4, 6 при 20°. В желудке млекопитающих, в т. ч. и человека, К. подвергаются створаживанию под действием фермента реннина (химозина). Этот процесс имеет большое физиол, значение, т. к. он способствует задержанию К. в желудке и лучшему их перевариванию протеолитическими ферментами. В коровьем молоке на долю К. приходится 78-85% белков, в женском грудном молоке - ок. 30%. Казенны являются основными белками творога, сыров и других молочных продуктов (см. Молоко, молочные продукты).

А. А. Болдырев.


Краткая Медицинская Энциклопедия, издательство "Советская Энциклопедия", издание второе, 1989, Москва


Поделитесь в социальных сетях:








Рейтинг@Mail.ru
Главная  Новости  Каталог  Книги  КМЭ  Форум

ТУ  Гербарий  Golkom-Balance  Golkom-Post


Copyright © 2002-2017 "Библиотека природы"
По вопросам размещения рекламы на сайте: info@golkom.ru


Rambler's Top100